Trento Doc Dosaggio Zero

Från Chardonnay-druvor odlade med Guyot-systemet på Creaz och Bruttagosto i Arcos kommun. Ett Metodo Classico-vin utan tillsatt socker vid degorgement, möjliggjort av den naturliga balans som vinet uppnår under tre års lagring på flaskan.

Druva: Chardonnay

Serveringstemperatur: 8°C

Passar till: Som aperitif men även till hela måltiden, särskilt fisk- och skaldjursrätter.

Idealisk konsumtion: Inom 2–3 år efter buteljering

Smaknoter: Halmgul med en fin och ihållande perlage. Delikat doft med blommiga toner och inslag av brödskorpa. Krämig i munnen men torr och bestämd, kännetecknad av den perfekta syran.

Vinifiering: Druvorna skördas vid teknisk mognad och pressas hela med stjälkar tills 50–55% av saften är uppsamlad. Den kylda musten dekanteras statiskt i 24 timmar. Den klara delen jäses i temperaturkontrollerade ståltankar. Basvinet stabiliseras, filtreras och förbereds för tillsats av socker och jäst i maj året efter skörden. Efter minst 36 månaders flasklagring sker degorgement, varefter påfyllning görs med samma vin utan tillsatt socker.