Trentodoc Riserva Extra Brut 2018

Chardonnay-druvor från Cretaccio-området och Pinot Noir-druvor från Gazzi, båda belägna i Arco, odlade med Guyot-systemet. Vinet lagras i 60 månader på bottensatsen och har en halmgul färg med gyllene detaljer och en exceptionellt fin perlage.

Druva: Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%

Serveringstemperatur: 8°C

Passar till: Ostron, skaldjur, delikata blåmögelostar och strukturerade fiskrätter.

Idealisk konsumtion: 2027–2030

Smaknoter: Ljus gyllengul färg med mycket fin och ihållande perlage. I doften framträder toner av bakverk, brödskal, brioche och rostad mandel, följt av delikata blommiga inslag av akacia och hagtorn samt citrus- och mineraltoner. I gommen omslutande och krämig med en mästerlig balans mellan kraft och fräschör. Lång och nyanserad avslutning med smaker av torkad frukt och bakverk.

Vinifiering: Druvorna skördas vid teknisk mognad och pressas hela för att extrahera 50–55% av saften. Musten kyls och genomgår statisk dekantering i 24 timmar. Den klara delen fermenteras delvis i rostfria ståltankar och delvis i temperaturkontrollerade 20-hl träfat. Efter lagring på fin bottensats stabiliseras basvinet, filtreras och förbereds med socker och jäst i maj året efter skörden. Efter minst 60 månaders flasklagring sker degorgement, varefter dosering utförs med samma vin.