Deva Brut

Mousserande vin gjort med Slow Charmat-processen, utvunnet från Chardonnay-druvor från vingårdarna i Arco och Nago-Torbole, belägna i ett särskilt ventilerat sub-medelhavsklimat. Vinrankorna odlas med Guyot-metoden på sandig lerjord och är 15 år gamla.

Druva: Chardonnay

Serveringstemperatur: 6°-8°C

Passar till: Aperitif, skaldjur, lätta förrätter och delikat fisk.

Smaknoter: Halmgult vin med en fin och ihållande perlage med delikata toner av citrus, vita blommor och bakverk.

Vinifiering: Druvorna avstjälkas och pressas, följt av mjukpressning under reduktion. Den erhållna musten jäser i temperaturkontrollerade ståltankar, varefter vinet ligger på jäsfällningen till sen höst. Därefter tillsätts liqueur de tirage och vinet jäses om i slutna tankar. Det mousserande vinet ligger sedan på jäsfällningen i minst åtta månader, med veckovis bâtonnage för att sätta den ädla jäsfällningen i suspension.