Le Erbe – Gentian skapas genom att gentianarot infuseras i en utvald blandning av grappa från Trentino. Destilleringen sker skonsamt i traditionella vattenbad innan grappan blandas för att nå sin slutgiltiga form. Gentianaroten skördas för hand av destilleriet under senhöst och vår i naturreservatet på Monte Baldo. Detta ger grappan en tydligt torr, örtig och mycket aromatisk karaktär med en uppfriskande smak av den alpina naturen.